La empresa cuenta con dos Laboratorios separados, encargados de los análisis tanto microbiológicos como de las propiedades físico-químicas y sensoriales, a fin de dar cumplimiento adecuado a las Buenas Prácticas de Laboratorio y garantizar a nuestros clientes el empleo confiable de los Ovoproductos. Igualmente, su staff de profesionales y técnicos altamente calificado efectúa un minucioso análisis de los procesos y datos obtenidos a partir de:

Monitoreo y Control Funcional - Sensorial: Cada lote de producción se monitorea y controla para asegurar el cumplimiento de las características requeridas por el mercado en general o las específicamente acordadas con los clientes en particular. Entre ellos:

- Capacidad de Batido
- Estabilidad de Emulsión
- Fuerza de Gel
- Termoestabilidad

Control Fisicoquímico:Cada partida es analizada a fin de garantizar la calidad del huevo elaborado en cuanto a:

- Color
- Humedad
- Materia Grasa
- pH

Monitoreo y Control Microbiológico:La inocuidad alimentaria se alcanza con un especial cuidado en todas las etapas del proceso productivo, para ello se implementa un monitoreo microbiológico continuo de:

- Patógenos Específicos
- Microorganismos Indicadores

Concomitantemente, a cada lote de producto terminado se le efectúan controles microbiológicos para certificar su inocuidad.

Monitoreo de Metabolitos y Pesticidas:
Regularmente, una amplia red de laboratorios certificados y oficiales realizan controles en la cadena productiva, desde los alimentos balanceados hasta los productos del huevo elaborado, de acuerdo a las normativas internacionales.