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加工処理

この21世紀型の鶏卵加工施設では、卵の内容物が環境と接触する従来の開放型割卵・濾過工程を過去のものとしました。鶏卵に手を触れないことで、微小な亀裂や汚染の発生を避けることができます。レイヤー農場と加工施設を鶏卵用ベルトコンベアで結ぶのにはこの狙いも含まれています。

極めて新鮮な殻付き卵を処理するための訓練や経験、特別設計の設備、在庫ゼロ運営、そして産卵から割卵まで12時間以内という処理工程―これら全てが、Ovobrandのプレミアム鶏卵製品の品質を保証します。

Ovobrandは、卵白中の微量卵黄を検出するデジタル画像自動解析機能付きの割卵装置、間接熱交換と自動安全機能付きの殺菌装置、間接熱風式水平箱型乾燥機、および乾燥室を備えています。これらはすべて、最終製品に均一性をもたらすため、従来の工程に最新の熱処理技術を組み合わせたものです。

つまり、操業の自動化と熟練した専門家チームによる工程の監視によって、Ovobrandの鶏卵製品はプレミアム級と評価されているのです。